( 5 มิ.ย. 66 ) ไปชิมเมนูอาหารที่แปลกไม่เหมือนใคร ที่ร้านเหลาติดดิน ตั้งอยู่เลขที่ 389 / 8 หมู่ 5 ต.ดอนกรวย อ.ดำเนินสะดวก จ.ราชบุรี ของนายพงศ์ศักดิ์ ประสิทธิ์ธนาพร อายุ 66 ปี เป็นเจ้าของร้านได้ยึดอาชีพการทำอาหารสืบทอดมาจากบรรพบุรุษ ที่ร้านจะมีเมนูอาหารให้เลือกชิมมากกว่า 200 เมนู ลูกค้าคนไหนอยากกินอาหารประเภทไหนสั่งได้ตามต้องการ สามารถทำให้ได้ตามสั่งอย่างรวดเร็ว ลูกค้าหลายคนติดใจในรสชาติ จะแวะเวียนเข้ามากันตลอด บางวันทำไม่ทันถึงกับต้องปิดประตูหน้าร้านชั่วคราวก่อน พอลูกค้าน้อยลงจึงจะเปิดประตูต้อนรับลูกค้าใหม่ บางคนจะโทรมาสั่งจองล่วงหน้าก่อนที่จะมาถึง โดยเมนูที่ลูกค้าสั่งกันจนแทบไม่มีจะขาย บางวันหมดแล้วหมดเลยเมนูที่ว่าชื่อ “ หางหมูผัดกระเพรา ” ซึ่งมีความแปลกกว่าอาหารทั่วไป เนื่องจากหมู 1 ตัว จะมีหางเพียงอันเดียว ทำได้แค่ 1 จานเท่านั้น แต่หางหมูสามารถทำได้หลายเมนู ทำให้ยิ่งต้องใช้หางหมูในการทำเมนูที่มีน้อยกว่าชิ้นส่วนของหมูทั้งตัวที่จะมีทั้งซี่โครง เนื้อ เครื่องในต่าง ๆ จึงทำให้ลูกค้ายิ่งอยากชิมเมนูที่เรียกได้ว่าหากินยากกว่าอาหารทั่ว ๆ ไป เป็นอาหารจานเด็ดของทางร้าน
นายพงศ์ศักดิ์ ประสิทธิ์ธนาพร เจ้าของร้านเหลาติดดิน กล่าวว่า จากประสบการณ์ที่บ้านเคยเปิดภัตตาคารกับรับทำงานโต๊ะจีนนอกสถานที่มาตั้งแต่รุ่นพ่อ มา 60 กว่าปี จึงพอมีประสบการณ์ทำอาหารจำพวกเหลาอยู่บ้าง และไม่อยากตั้งราคาสูงเกินไป จึงได้ตั้งชื่อร้านว่า “ เหลาติดดิน ” ใคร ๆ ก็เอื้อมถึงสามารถกินได้สบาย ๆไม่ต้องกลัวแพง เพราะชื่อก็บ่งบอกอยู่แล้ว ส่วนซิกเนอเจอร์ร้านที่นี่ได้เอาหางหมูซึ่งหมูตัวเดียวก็จะมีหางหมูแค่เส้นเดียว นำมาล้างต้ม 3 – 4 ชั่วโมง จากนั้นสับเป็นชิ้น ๆ ให้พอดีคำ หางหมู 1 อย่าง สามารถดัดแปลงทำเมนูอาหารได้ประมาณ 6 – 7 เมนู เช่น ผัดกระเพราหางหมู ผัดป่าหางหมู ผัดฉ่าหางหมู พริกแกงหางหมู แกงป่าหางหมู หากขายเป็นกับข้าวขายราคา 80 บาท ถ้าราดข้าวขายจานละ 50 บาท และยังมีอีกหลายเมนูที่น่าจะมีที่เดียวในโลกที่ทางร้านคิดทำขึ้น เช่น ขาหมูต้มจี๊ด ตอนสมัยแม่ทำให้กินรสชาติออกเปรี้ยวเผ็ดคล้ายต้มยำ ส่วนเมนูต่อมาชื่อเส้นหมี่ผัดโหระพาแซ็บ กุ้งอบเกลือผัดซอสหนึ่งเดียว คากิพะโล้สูตรแต้จิ๋วหวานปานกลาง สูตรของพ่อ เมนูหนำเลียบหมูสับสูตรโบราณ ปลากะพงนึ่งซีอี๊วญี่ปุ่น ผัดหมี่ฮ่องกง โดยที่ร้านจะทำเมนูอาหารไม่ต่ำกว่า 200 เมนู ลูกค้าบางคนอยากกินอาหารมากกว่านี้ถ้ามีวัตถุดิบก็สามารถทำให้ได้ ถ้าลูกค้าอยากชิมปลากะพงหรือปลาเก๋าให้โทรสั่งจองก่อนล่วงหน้า 1 ชั่วโมง เพราะจะได้ไม่ต้องรอนาน
สำหรับเมนูที่ร้านจะมีให้ลูกค้าเลือกรับประทานมากมาย ทั้งเมนูประเภทผัด ต้มยำ ทอด มีทั้งอาหารจานเดียว ก็ราคาไม่แพง เช่น ลูกค้าสั่งราดข้าวอาทิ ข้าวผัดหมึกจานละ 45 บาท ข้าวผัดพริกเผาไก่ จานละ 40 บาท กระเพรากุ้ง ราคา 40 บาท ส่วนเมนูยำ เช่น ยำวุ้นเส้นทะเล ราคา 50 บาท ยำไข่เยี่ยวม้าราคา 50 บาท เมนูต้มยำเช่น ต้มยำขาหมูราคา 60 บาท ต้มจี๊ดขาหมูราคา 60 บาท แกงป่าเนื้อขายราคา 80 บาท และอีกหลายเมนูอาหารที่ราคาไม่แพง
นักท่องเที่ยวสามารถเดินทางมาที่ร้านได้ จะอยู่บริเวณริมถนนสายบางแพ – ดำเนินสะดวก ร้านอยู่ตรงข้ามวัดโคกบำรุงราษฎร์ อ.ดำเนินสะดวก เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 07.00น. – 20.30 น. โทรศัพท์สอบถามได้ที่ร้านเหลาติดดิน 081-7562676
พันธุ์ – จรรยา แก้วนุ้ย / รายงาน
